Etwas schräge Zusammenstellung hast Du da.
Ne Mischung aus Luft und Wasserkühlung? Wozu das denn? Wenn Du schon die CPU mit Wasser kühlst dann mach das mit der Grafikkarte und dem Motherboard gefälligst auch. Deine Ohren werden es Dir Danken zumal dann ja wohl auch die 6 Gehäuselüfter wegfallen können.
Dein Motherboard müsstest Du dann aber sowieso wechseln, erstens sind Headpipes nicht für Wasserkühlung geeignet weil sie auf den Luftstrom des Prozessorlüfters angewiesen sind um anständig zu funktionieren und zweitens weil der P35 Chipsatz nicht für SLI geeignet ist.
Ein gutes und für Deine zwecke geeignetes Motherboard ist beispielsweise das Fatal1ty FP-IN9 SLI von Abit.
(Wobei da der passive Northbridgekühlkörper dann gegen einen Wasserkühler getauscht werden sollte. (Was allerdings sehr einfach zu machen ist.)
Ich glaub nicht das das Netzteil das Gelbe vom Ei ist, wenn Du übertaktest dürfte das ganz schnell ausgereitzt sein, erst recht bei einem Einsatz von mehreren Grafikkarten.
Eine GTS verbraucht gut 200 Watt ohne Last und ohne Übertacktung wohlgemerkt! Bei Last sind es schon mal gerne 280 Watt und mehr.
Wenn Du zwei davon nimmst ist Dein Netzteil bereits überlastet, auch ohne den Prozessor oder andere Unwichtigkeiten wie RAM, Motherboard, Laufwerke etc.
Quelle:
http://www.computerbase.de/artikel/hardware/grafikkarte...
zu 2: Ja, klar, warum auch nicht.
zu 3: Egal wie viele Grafikkarten Du einbaust, übertackten kannst Du alle, die entsprechende Software vorrausgesetzt.
Du brauchst ein deutlich stärkeres Netzteil als den 430 Watt Pups von Seasonic. Wenn es SLI und Übertackten sein soll dann schau Dich eher mal in dieser Region um:
http://geizhals.at/deutschland/a213915.html