Hey,
ich habe selbst einen Pinetrail stehen. An deiner Stelle würde ich ihm nicht zu viel zumuten (grade was das OS angeht).
Habe auch den "alten" Atom gehabt. Aber bisher immer Linux drauf. Win 7 Ultimate oder Win Home Server würde ich ihm nicht antun wollen.
Den ION Chip gibt es für den neuen Atom noch nicht (kommt wohl mitte des Jahres), ist aber auch eigentlich nichtmehr nötig, es sei denn, das Ding soll auch 1080p fahren können.
Wie gesagt, für deine Anforderungen reicht der Atom (ob nur der alte mit ION Chip oder der neue mit NM10 Chip ist eigentlich egal). Aber über das OS würde ich lieber nochmal nachdenken.
Dirk